Перевести страницу
Закваска «Сметана VIVO» 4 пакета (Россия)

Закваска «Сметана VIVO» 4 пакета (Россия)

0

В одной упаковке находятся 4 пакетика с закваской для сметаны.

1 пакетика достаточно для заквашивания от 1 до 3 литров сливок.

В состав закваски для сметаны входят следующие бактерии: Lactococcus lactis subsp. lactis — при сквашивании придаёт молоку кислый, приятный вкус, активный кислотообразователь в начале сквашивания. Продуцирует активный антибиотик — низин. Lactococcus lactis subsp. diacetylactis — развиваясь в молоке придаёт ему кисловато-сладковатый вкус и специфический аромат. Lactococcus lactis subsp. cremoris — развиваясь в молоке даёт сметанообразную консистенцию и сливочный вкус. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus — развивается в молоке при более высоких температурах (37 – 40) °С, образует ровный, плотный сгусток сметанообразной консистенции, приятного кисломолочного вкуса и запаха. Обладает высоким индексом адгезивности.